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Bom apetite: Nhoque nordestino
 
 

Inspiração vem de sua juventude no Ceará

O chef Chico Honorato, da Bella Pizza, de Florianópolis (SC), aposta em um nhoque que tem a ver com suas raízes, o Nhoque Nordestino, já que ele é cearense. E feito com ingredientes baratos e fáceis de encontrar.

 

Ingredientes:

. 1kg de mandioca cozida (pode ser da branca ou da amarela)

. 200g de carne seca cozida e desfiada

. 220g de cebola

. 40g de manteiga sem sal

. Salsinha e cebola fresca a gosto

. Sal a gosto

 

Modo de fazer:

  1. Cozinhar a madioca em uma panela com pouca água até ela ficar bem mole, com uma pitada de sal (lembrar que a carne seca já é salgada).
  2. Depois de cozida, colocar em um escorredor para sair totalmente a água, tirar todos os fios da mandioca, amassar bem e reservar na geladeira por 30 minutos.
  3. Depois dos 30 minutos na geladeira, retirar e enrolar essa massa com farinha de trigo suficiente para untar as mãos e a bancada onde vai ser feito o nhoque.
  4. Cortar o nhoque e fritar em óleo bem quente, como se estivesse fritando batatas fritas.
  5. A carne seca deve ficar de molho por, no mínimo, 8 horas. A água deve ser trocada, no mínimo, 3 vezes, para não ficar salgada.
  6. Cozinhar a carne seca e desfiar, cortar a cebola em rodelas bem fininhas.
  7. Refogar as rodelas de cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, salsinha e cebolinha a gosto.
  8. Misturar essa carne ao nhoque já frito.
  9. O nhoque já pronto não deve ir para essa panela. A mistura tem que ser feita em outro recipiente para o nhoque não murchar.
 
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